Chez Laure Thouvenin, l’art pâtissier est synonyme de passion autant que de conviction. à commencer par le respect des produits et de leur saisonnalité. Ainsi, vous ne trouverez pas de Fraisier en décembre dans la boutique, mais plutôt cet exquis entremets aux saveurs automnales. Inspiré de sa bûche de Noël, la bien nommée Voie Lactée, il est réalisé à partir de confit et de crémeux de poires, de noix de pécan, d’épices de Noël et de chocolat au lait caramélisé. On en tomberait presque à la renverse ! Fruit d’hiver par excellence, la pomme se retrouve aussi dans de divines créations dont les nuances douces réconfortent autant qu’elles ensorcèlent. 

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