Recette : Le Broyé du Poitou de Jérôme Bonneau - Le Malin Gourmand - Le guide des Métiers de bouche en Pyrénées-Roussillon

Recette

minutes (hors temps de pause)

minutes

personnes

faible

Préchauffer le four à 180°C

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et léger.

Incorporer la farine sans trop la mélanger.

Former une boule de pâte et réserver au froid pendant 1h.

Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie et former un cercle d’un centimètre d’épaisseur.

Pincer tout autour avec les doigts pour former l’effet « pâquerette ».

Badigeonner du jaune d’œuf puis parsemer d’amandes

Cuire entre 20 et 25 min jusqu’à ce que le sablé devienne doré.

Pour le partager, présenter le Broyé du Poitou sur une planche ou une grande assiette et le briser d’un coup de poing sec en son centre.

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération

Cette recette vous a été présentée par Jérôme Bonneau des Pains du Soleil

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