Recette : Madeleines en chocolat et aux smarties - Le Malin Gourmand - Le guide des Métiers de bouche en Pyrénées-Roussillon

Recette

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madeleines

faible

Préchauffer le four à 200°C.

Dans un saladier, fouetter les 2 œufs entiers, les 2 jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

Ajouter la farine, le miel, le zeste de citron jaune, l’extrait de vanille et le beurre fondu, puis mélanger à nouveau.

Avec une plaque de moules en silicone, déverser l’appareil dans les empreintes de manière égale et jusqu’au ¾ de l’empreinte.

Enfourner à 200°C pendant 5 min, puis baisser la température de 20 à 30°C pendant 10 min.

Sortir les madeleines du four dès qu’elles sont dorées, les démouler et les laisser refroidir à température ambiante.

Faire fondre le chocolat noir à feu doux,tremper les madeleines dedans, puis déposer les smarties (ou autre topping) sur le chocolat.

Cette recette vous a été présentée par Jérôme Bonneau des Pains du Soleil

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