Recette : Mendiants au chocolat au Safran des Aspres de Jacques Thellier - Le Malin Gourmand - Le guide des Métiers de bouche en Pyrénées-Roussillon

Recette

minutes

–

personnes

moyen

Faire fondre 1 tablette et ½ de chocolat au bain-marie puis incorporer ensuite le chocolat restant.

Ajouter l’huile au safran.

Réchauffer le chocolat à 32° C (le mélange doit être à peine chaud sur le doigt).

Sur du papier cuisson, dresser des petits tas de chocolat à l’aide d’une cuillère à café.

Parsemer de fruits secs et d’écorces d’oranges confites.

Laisser cristalliser à l’air libre durant au moins 1 h.

Cette recette vous a été présentée par Jacques Thellier de la Boulangerie-Pâtisserie Thellier
Palau-del-Vidre
Itinéraire – 04 68 22 13 35

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