D’aspect plat, contrairement à sa cousine de Commercy qui arbore fièrement sa bosse arrondie, la madeleine du Pain de Papou, en forme de cercle, avec sa délicate couche de sucre, rappelle la magdalena espagnole.

Indispensable au goûter ou au petit-déjeuner, le petit gâteau aux oeufs frais est parfait pour profiter d’une pause réconfortante. Son moelleux et sa touche délicate de vanille évoquent les saveurs de l’enfance tandis que son zeste de citron relève son goût… inimitable !

Sa robe dorée inégalable renferme le secret d’une pâte aérienne et dévoile un coeur fondant en bouche. Christian GUASCH exécute avec maestria une madeleine signature, et en fait l’une des gourmandises les plus régressives du département, un vrai bonheur !