Recette : Confit d’oignons rouges - Le Malin Gourmand - Le guide des Métiers de bouche en Pyrénées-Roussillon

Recette

temps de préparation

minutes

temps de cuisson

heure

pour

pot

coût

peu élevé

Ingrédients

3 gros oignons rouges
15 cl de vin rouge
10 cl de vinaigre balsamique
5 cl de vinaigre de framboises ou de sirop de framboises
50 g de sucre
Une noix de beurre

Préparation

Éplucher et peler les oignons, les émincer finement puis les faire revenir dans une noix de beurre avec le sucre à feu doux. Quand le sucre est fondu, laisser compoter pendant 15 minutes.

Ajouter le vin rouge et les vinaigres. Bien mélanger et laisser compoter à couvert durant une quarantaine de minutes en remuant régulièrement. Le confit est prêt quand tout le liquide s’est évaporé.

Verser le confit dans un pot à confiture stérilisé et le placer au frigo tête en bas. Il se conserve une semaine et peut être congelé.

Le petit plus

Le confit d’oignons rouges est l’accompagnement idéal du foie gras, de la tomme de brebis, des viandes blanches et du gibier. Il sera également parfait pour faire des tartes aux tomates cerises ou au fromage de chèvre.

– L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. –

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Recette

Confit d'oignons rouges

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Recette : Charlotte
aux fraises

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