Le Malin Gourmand – Le guide des Métiers de bouche en Pyrénées-Roussillon
temps de préparation
temps de cuisson
pour
coût
raisonnable
Ingrédients
- 4 blancs d’œufs
- 2 jaunes d’œufs
- 200 g de sucre semoule
- 2 sachets de sucre vanillé
- 100 g de farine blanche
- 160 g de beurre ramolli
- 80 à 100 g d’amandes effilées
Préparation
1.
Dans un cul-de-poule, fouetter les blancs d’œufs en neige en incorporant en plusieurs fois les sucres, jusqu’à l’obtention d’une préparation assez ferme.
2.
Incorporer délicatement la farine et le beurre préalablement fondu. Rajouter ensuite les jaunes d’œufs et les amandes. La pâte doit être assez fluide.
3.
Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé puis déposer la préparation de manière uniforme et en petits tas.
4.
Mettre 5 minutes dans un four chauffé à 180°/200°C. Surveiller la coloration du contour des tuiles.
5.
Dès la sortie du four, les disposer sur un rouleau à pâtisserie ou sur une gouttière à tuiles pour leur donner leur forme.
Cette recette vous a été présentée par Jérôme Bonneau des Pains du Soleil
Cabestany
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