Le Malin Gourmand – Le guide des Métiers de bouche en Pyrénées-Roussillon

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Le Malin

Gourmand

23e année

Recette

Salade de filets de cailles
et filets de rougets
au coulis de poivron rouge

de laMaison Vila - Toulouges 

temps de préparation

temps de cuisson

pour
0
personnes
coût

Ingrédients

Préparation

1.

Faire étuver l’oignon et le poivron coupés en petits morceaux dans de l’huile d’olive.

2.

Laisser refroidir, mixer avec la vinaigrette.

 

3.

Faire colorer à la poêle les filets de cailles et de rougets, côté peau, puis les retourner 30 secondes.

4.

Dresser la salade, assaisonner avec le coulis, disposer les filets et parsemer de pignons.

Cette recette vous a été présentée par la Maison Vila
Toulouges
Itinéraire04 68 56 46 25

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