Recette : Salade de filets de cailles et de rouget au coulis de poivrons rouge de la Maison Vila - Le Malin Gourmand - Le guide des Métiers de bouche en Pyrénées-Roussillon

Recette

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personnes

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Faire étuver l’oignon et le poivron coupés en petits morceaux dans de l’huile d’olive.

Laisser refroidir, mixer avec la vinaigrette.

Faire colorer à la poêle les filets de cailles et de rougets, côté peau, puis les retourner 30 secondes.

Dresser la salade, assaisonner avec le coulis, disposer les filets et parsemer de pignons.

Cette recette vous a été présentée par la Maison Vila
Toulouges
Itinéraire – 04 68 56 46 25

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