Un autre menu safrané

Notre Professionnel de l'alimentation bio

du véritable safran issu de l'agriculture biologique

Magnifique épice de très bonne qualité qui offre une appréciable longueur en bouche, le Safran des Aspres s’accommode aussi bien en recettes salées que sucrées. Infusé plusieurs heures dans un liquide froid, cet or rouge dévoile toutes ses saveurs et ses arômes quand il ne cuit pas trop longtemps.

ENTRÉE

Poêlée de Saint-Jacques au Safran des Aspres Laisser macérer le safran dans la crème fraîche pendant une nuit au frais. La rajouter en fin de cuisson et servir quand la crème a épaissi. Pour 4 personnes, 10 pistils entiers – 1,70€

PLAT

Agneau de lait catalan sauté au citron et au Safran des Aspres
La veille, faire infuser le safran dans un peu d’eau froide pendant 24 h.
Ajouter en fin de cuisson puis servir.
Ajouter au plat en fin de cuisson, et servir.
Pour 4 personnes, 20 pistils entiers – 3,40€

DESSERT

Crème catalane au Safran des Aspres
À l’avance, chauffer légèrement la crème fraîche et le lait. Pendant le refroidissement, déposer les pistils de safran pilés.
Pour 6 personnes, 10 pistils pilés finement – 1,70€

Bouchers	Snacking & Rôtisserie	Charcutiers	Traiteurs	Poissonnier	Boulangers & Pâtissiers
Salon de thé	Fruits & Légumes	Alimentation Bio	Produits des terroirs…	Grossistes	Restaurateurs

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NOS ARTISANS CHARCUTIERS
Maison Vila Boucherie – Charcuterie – Traiteur 9 avenue du Stade 66350 TOULOUGES 04 68 56 46 25 Itinéraire Site Web	Bonzom et Fils Éleveur – Boucher – Charcutier – Traiteur Avenue des Comtes de Cerdagne 66800 SAILLAGOUSE 04 68 30 14 27 Itinéraire Site Web	La Feuille du Boucher Artisan – Boucher – Affineur 1, rue Ambroise Croizat (Face à Medipôle) 66330 – CABESTANY 04 68 63 10 89 Itinéraire Site Web
Maison Lambert Boucherie – Charcuterie – Volailles – Traiteur 14 rue Arago 66160 LE BOULOU 04 68 83 15 80 Itinéraire Site Web	Boucherie des Arcades Éleveur – Boucher Charcutier – Traiteur 3, Boulevard Jean Jaurès Céret 04 68 87 07 53 Itinéraire

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La Feuille du Boucher Artisan – Boucher – Affineur 1, rue Ambroise Croizat (Face à Medipôle) 66330 – CABESTANY 04 68 63 10 89 Itinéraire Site Web	Maison Lambert Boucherie – Charcuterie – Volailles – Traiteur 14 rue Arago 66160 LE BOULOU 04 68 83 15 80 Itinéraire Site Web
Boucherie des Arcades Éleveur – Boucher Charcutier – Traiteur 3, Boulevard Jean Jaurès Céret 04 68 87 07 53 Itinéraire

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Le 17 Restaurant bistronomique de poissons frais et sauvages 1 rue Cité Bartissol 66000 PERPIGNAN Itinéraire 04 68 38 56 82	Hôtels* Planes Restaurant La Vieille Maison Cerdane Référence historique de la gastronomie cerdane Place de Cerdagne 66800 SAILLAGOUSE Itinéraire 04 68 04 72 08 chezplanes.com**
Les Loges du Jardin d’Aymeric Restaurant gastronomique & Chambres d’hôtes 7 rue du Canigou 66500 CLARA-VILLERACH 04 68 96 08 72 Itinéraire logesaymeric.com	La Louve Restaurant bistronomique Pla del Mir 66210 LES ANGLES 04 68 30 06 26 Itinéraire

Notre Professionnel de l'alimentation bio

Safran des Aspres

Le safran : le bon usage en 3 points

Le safran : le bon
usage en 3 points