Le Malin Gourmand – Le guide des Métiers de bouche en Pyrénées-Roussillon
La noix de VEAU est une pièce particulièrement fondante, qu’elle soit grillée, poêlée ou rôtie. Son grain fin est mis en valeur par votre Artisan Boucher qui peut la préparer émincée, en cubes, en escalopes, en pavé ou en rôti.
Une viande Fondante
La Maison ROGER préfère la Rosée des Pyrénées Catalanes qui bénéficie d’une I.G.P. Issu essentiellement de races à viande, ce veau est élevé auprès de sa mère dans les Pyrénées Catalanes, où il est allaité et se nourrit de la flore de la montagne jusqu’à 5 à 8 mois.
