Le Malin Gourmand – Le guide des Métiers de bouche en Pyrénées-Roussillon
temps de préparation
0
minutes
temps de cuisson
0
minutes
pour
0
personnes
coût
raisonnable à cher
Ingrédients
- 4 paupiettes de veau
- 300 g de cerises noires
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à soupe de miel
- 10 cl de vinaigre de Banyuls
- 1 cuillère à soupe d'huile
- 1/2 verre de Kirsch
- Sel et poivre
Préparation
1.
Chauffer l’huile à feu moyen dans une cocotte en fonte.
2.
Faire dorer les paupiettes sur toutes les faces, les assaisonner.
3.
Ajouter l’oignon haché.
4.
Incorporer petit à petit le vinaigre et un verre d’eau.
5.
Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes.
6.
Chauffer le miel dans une casserole, ajouter les cerises, le 1/2 verre de Kirsch et laisser cuire 5 minutes à feu doux.
7.
Rajouter cette préparation aux paupiettes en fin de cuisson.
– L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. –
