Le Malin Gourmand – Le guide des Métiers de bouche en Pyrénées-Roussillon
Guide annuel & gratuit du Pays Catalan
élevé
1.
Couper le secreto en lamelles. Les faire revenir avec le thym et la gousse d’ail écrasée dans une poêle bien chaude, sans ajout de matière grasse. Réserver dans de l’aluminium.
2.
Placer la face intérieure des buns dans la poêle pour qu’ils dorent et s’imprègnent des sucs de la viande.
3.
Retourner les buns et déposer une tranche de cheddar sur chaque pain.
4.
Déposer quelques gouttes d’eau dans la poêle et recouvrir immédiatement d’un papier aluminium afin que la vapeur créée fasse fondre le fromage.
5.
Sortir les buns de la poêle et mettre les sauces barbecue et moutarde.
6.
Sur la base des pains, déposer les lamelles de viande sur deux étages, parsemer d’oignons frits et refermer pour déguster.
Cette recette vous a été présentée par Bastien Frank de La Feuille du Boucher
Cabestany
Itinéraire – 04 68 63 10 89
| NOTRE PROFESSIONNEL DE L’ALIMENTATION BIOLOGIQUE | |
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Safran des Aspres Cultivé au pied du Canigou 11 rue de l’Orme – Pav.1 04 34 29 21 45
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| NOS ARTISANS BOUCHERS | ||
|---|---|---|
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Carnesa Artisan Boucher 12 Avenue de la Méditerranée |
Maison Lambert Boucherie – Charcuterie – 14 rue Arago |
Michel Roger Boucherie – Charcuterie – Traiteur 5 rue Claude Bernard 04 68 34 11 11
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Maison Vila Boucherie – Charcuterie – Traiteur 9 avenue du Stade |
La Feuille du Boucher Artisan – Boucher – Affineur 1, rue Ambroise Croizat |
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| NOS ARTISANS BOUCHERS | |
|---|---|
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Carnesa Artisan Boucher 12 Avenue de la Méditerranée |
Maison Lambert Boucherie – Charcuterie – 14 rue Arago |
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Michel Roger Boucherie – Charcuterie – Traiteur 5 rue Claude Bernard 04 68 34 11 11
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Maison Vila Boucherie – Charcuterie – Traiteur 9 avenue du Stade |
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La Feuille du Boucher Artisan – Boucher – Affineur 1, rue Ambroise Croizat |
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Les Ruches de Tautavel Production de miels 5 av. Jean Badia |
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Au Crémier Gourmand Une sélection de délicieux fromage 16 Rue de la Cloche d’Or |
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LA RÔTISSERIE & LE SNACKING |
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| NOS ARTISANS BOULANGERS & PÂTISSIERS | |
|---|---|
Les Pains du Soleil Maître Artisan Boulanger 1 rue Ambroise Croizat Boulevard Jacques Albert |
Le Four D’Antan Maître Artisan Pâtissier 8 rue de l’Artisanat |
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Boulanger – Pâtissier – Confiseur – Chocolatier 7 Place de l’Église |
Jacques Thellier Artisan Boulanger – Pâtissier Créateur 58 av. Joliot Curie
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Pâtisserie Laure Thouvenin Pâtisserie 2 rue des Albères 66140 CANET-EN-ROUSSILLON |
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| NOS ARTISANS BOULANGERS & PÂTISSIERS | |
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Les Pains du Soleil Maître Artisan Boulanger 1 rue Ambroise Croizat Boulevard Jacques Albert |
Le Four D’Antan Maître Artisan Pâtissier 8 rue de l’Artisanat |
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Boulanger – Pâtissier – Confiseur – Chocolatier 7 Place de l’Église |
Jacques Thellier Artisan Boulanger – Pâtissier Créateur 58 av. Joliot Curie
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Pâtisserie Laure Thouvenin Pâtisserie 2 rue des Albères 66140 CANET-EN-ROUSSILLON |
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| NOS ARTISANS CHARCUTIERS | ||
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Maison Vila Boucherie – Charcuterie – Traiteur 9 avenue du Stade |
Bonzom et Fils Éleveur – Boucher – Charcutier – Traiteur Avenue des Comtes de Cerdagne |
La Feuille du Boucher Artisan – Boucher – Affineur 1, rue Ambroise Croizat |
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Maison Lambert Boucherie – Charcuterie – 14 rue Arago |
Boucherie des Arcades Éleveur – Boucher 3, Boulevard Jean Jaurès
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| NOS ARTISANS CHARCUTIERS | |
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Maison Vila Boucherie – Charcuterie – Traiteur 9 avenue du Stade |
Bonzom et Fils Éleveur – Boucher – Charcutier – Traiteur Avenue des Comtes de Cerdagne |
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La Feuille du Boucher Artisan – Boucher – Affineur 1, rue Ambroise Croizat |
Maison Lambert Boucherie – Charcuterie – 14 rue Arago |
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Boucherie des Arcades Éleveur – Boucher 3, Boulevard Jean Jaurès
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Le 17 Restaurant bistronomique de poissons frais et sauvages 1 rue Cité Bartissol 66000 PERPIGNAN
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Hôtels*** Planes Référence historique de la gastronomie cerdane Place de Cerdagne |
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Les Loges du Jardin d’Aymeric Restaurant gastronomique & Chambres d’hôtes 7 rue du Canigou |
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France Express Perpignan Pour vos enlèvements & vos livraisons 150 rue des Frères Voisin |
Société Perpignanaise du Froid Spécialiste du froid commercial et industriel 1960 av. Julien Panchot, km 2rte de Thuir Showroom au 217 avenue de Prades |
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La Mie du Goût Maître Artisan Boulanger |
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Petit Pois Fruits et Légumes 1 place Jean Ferrat |
Le Fraisier Fruits et Légumes 12 av. de Thuir |
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Séréni’thé Dégustation – Vente en vrac – Pâtisserie 26 rue des Trois Journées |
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Les Poissonneries de la Côte Catalane Poissonnerie et Bar à Huîtres Anse Gerbal « La Criée » |
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| NOS ARTISANS TRAITEURS | ||
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Michel Roger Boucherie – Charcuterie – Traiteur 5 rue Claude Bernard 04 68 34 11 11
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Maison Vila Boucherie – Charcuterie – Traiteur 9 avenue du Stade |
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