Recette : Rosbif farci aux champignons de Sylvie Mach - Le Malin Gourmand - Le guide des Métiers de bouche en Pyrénées-Roussillon

Recette

temps de préparation

minutes

temps de cuisson

minutes

pour

personnes

coût

raisonnable

Ingrédients

Préparation

Mettre l’aiguillette dans une terrine, laisser mariner toute une nuit dans le vin blanc.

Dans une poêle, faire chauffer l’huile, ajouter l’oignon et le laisser dorer lentement.

Rajouter les champignons, saler légèrement, verser le cognac, le laurier, le thym et laisser mijoter.

Égoutter l’aiguillette puis pratiquer une incision sur la longueur du rôti.

Farcir avec les champignons et poêler.

Faire dorer le rôti, mouiller avec le vin blanc de la marinade, couvrir et laisser cuire pendant 25 minutes. Saler et poivrer au dernier moment.

Servir en tranches avec le jus de cuisson.

– L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. –

Bouchers	Snacking & Rôtisserie	Charcutiers	Traiteurs	Poissonnier	Boulangers & Pâtissiers
Salon de thé	Fruits & Légumes	Alimentation Bio	Produits des terroirs…	Grossistes	Restaurateurs

Bouchers	Snacking & Rôtisserie	Charcutiers
Traiteurs	Poissonnier	Boulangers & Pâtissiers
Salon de thé	Fruits & Légumes	Alimentation Bio
Produits des terroirs…	Grossistes	Restaurateurs

NOS ARTISANS CHARCUTIERS
Maison Vila Boucherie – Charcuterie – Traiteur 9 avenue du Stade 66350 TOULOUGES 04 68 56 46 25 Itinéraire Site Web	Bonzom et Fils Éleveur – Boucher – Charcutier – Traiteur Avenue des Comtes de Cerdagne 66800 SAILLAGOUSE 04 68 30 14 27 Itinéraire Site Web	La Feuille du Boucher Artisan – Boucher – Affineur 1, rue Ambroise Croizat (Face à Medipôle) 66330 – CABESTANY 04 68 63 10 89 Itinéraire Site Web
Maison Lambert Boucherie – Charcuterie – Volailles – Traiteur 14 rue Arago 66160 LE BOULOU 04 68 83 15 80 Itinéraire Site Web	Boucherie des Arcades Éleveur – Boucher Charcutier – Traiteur 3, Boulevard Jean Jaurès Céret 04 68 87 07 53 Itinéraire

NOS ARTISANS CHARCUTIERS
Maison Vila Boucherie – Charcuterie – Traiteur 9 avenue du Stade 66350 TOULOUGES 04 68 56 46 25 Itinéraire Site Web	Bonzom et Fils Éleveur – Boucher – Charcutier – Traiteur Avenue des Comtes de Cerdagne 66800 SAILLAGOUSE 04 68 30 14 27 Itinéraire Site Web
La Feuille du Boucher Artisan – Boucher – Affineur 1, rue Ambroise Croizat (Face à Medipôle) 66330 – CABESTANY 04 68 63 10 89 Itinéraire Site Web	Maison Lambert Boucherie – Charcuterie – Volailles – Traiteur 14 rue Arago 66160 LE BOULOU 04 68 83 15 80 Itinéraire Site Web
Boucherie des Arcades Éleveur – Boucher Charcutier – Traiteur 3, Boulevard Jean Jaurès Céret 04 68 87 07 53 Itinéraire

NOS RESTAURATEURS
Le 17 Restaurant bistronomique de poissons frais et sauvages 1 rue Cité Bartissol 66000 PERPIGNAN Itinéraire 04 68 38 56 82	Hôtels* Planes Restaurant La Vieille Maison Cerdane Référence historique de la gastronomie cerdane Place de Cerdagne 66800 SAILLAGOUSE Itinéraire 04 68 04 72 08 chezplanes.com**
Les Loges du Jardin d’Aymeric Restaurant gastronomique & Chambres d’hôtes 7 rue du Canigou 66500 CLARA-VILLERACH 04 68 96 08 72 Itinéraire logesaymeric.com	La Louve Restaurant bistronomique Pla del Mir 66210 LES ANGLES 04 68 30 06 26 Itinéraire