Recette : Les vendanges, flan aux raisins blancs du Pain de Papou - Le Malin Gourmand - Le guide des Métiers de bouche en Pyrénées-Roussillon

Recette

minutes

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personnes

faible

Préparation de la pâte à foncer : mélanger au fouet ou à la main tous les ingrédients et la pétrir jusqu’à ce qu’elle forme une boule.

Etaler cette pâte et foncer un moule à flan familial (préalablement beurré).

Laver et égrapper le raisin blanc. Bien essuyer les grains et les répartir dans le moule sur la pâte.

Piler les 50 g d’amandes avec 2 dL de crème (ou de lait) et les 50 g de sucre.

Mettre en terrine et y mélanger les 2 œufs.

Verser cet appareil à hauteur des raisins de façon à ce qu’ils soient couverts d’une mince couche de ce biscuit ordinaire.

Saupoudre de sucre, cuire à 180 °C pendant 35 min.

Ce flan se déguste froid.

Cette recette vous a été présentée par Christian Guasch du Pain de Papou
Formiguères
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