Le Malin Gourmand – Le guide des Métiers de bouche en Pyrénées-Roussillon
temps de préparation
40 à
0
minutes
temps de cuisson
15 à
0
minutes
pour
0
tartelettes
coût
moyen
Ingrédients
- 150 g de noix du Périgord
- 100 g de crème de marrons
- 100 g de crème d'amandes
Pour la pâte sucrée :
- 125 g de beurre
- 100 g de sucre glace
- 50 g de poudre d’amandes
- 1 œuf
- 250 g de farine
Préparation
1.
Pâte sucrée : Mélanger le beurre et le sucre. Incorporer l’œuf puis la poudre d’amandes et la farine. Laisser reposer la pâte 1 h au frais.
2.
Étirer la pâte finement et détailler avec des cercles les fonds de tartelettes à placer dans des moules individuels.
3.
Parsemer de noix en morceaux puis disposer un peu de crème de marrons.
4.
Recouvrir la tartelette de crème d’amandes et lisser.
5.
Placer dans un four préchauffé à 180°C (therm. 6) pendant 15 à 20 min.
6.
Décorer de cerneaux de noix avant de présenter.
Cette recette vous a été présentée par Jacques Thellier de la Boulangerie-Pâtisserie Thellier
Palau-del-Vidre
Itinéraire – 04 68 22 13 35
