Le Malin Gourmand – Le guide des Métiers de bouche en Pyrénées-Roussillon
Soucieuse de distinguer les Artisans Boulangers des industriels du même secteur, la Confédération Nationale de la Boulangerie a créé un nouveau label :
Boulanger de France
Celui-ci signifie que la fabrication des produits tels que les viennoiseries, pâtisseries, pizzas et autre snacking, est obligatoirement réalisée de manière entièrement artisanale et sur place. La législation encadre l’appellation « boulangerie » et contraint le professionnel à effectuer le cycle complet de la fabrication de son pain, à savoir, le pétrissage, le façonnage et la cuisson… sur le lieu de vente.
