Le Malin Gourmand – Le guide des Métiers de bouche en Pyrénées-Roussillon
Guide annuel & gratuit du Pays Catalan
— Depuis 1998 —
Perpignan « Les Halles » et Saint-Estève : Entreprises indépendantes dirigées par Raphaël Bonneau
raisonnable
1.
Dans un cul-de-poule, chauffer au bain-marie les œufs et le sucre : battre au fouet sans arrêter afin de ne pas brûler la préparation. Dès les premiers picotements au niveau du doigt, arrêter la cuisson.
2.
Hors du feu, ajouter la noix de coco et la farine.
3.
Bien mélanger jusqu’à obtenir une masse compacte.
4.
Dresser sur une plaque des petites boules façonnées à la main.
5.
Cuire à 170°C pendant environ 15 minutes.
6.
Les rochers coco sont cuits lorsqu’ils sont colorés, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.
Cette recette vous a été présentée par Jérôme Bonneau des Pains du Soleil
Cabestany – Itinéraire – 04 68 83 82 76
Perpignan Les Halles – Itinéraire – 04 68 34 91 72
Saint-Estève – Itinéraire – 04 68 63 26 71
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Maître Artisan Boulanger au service des professionnels
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La Ferme d’Arsa
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Les Ruches de Tautavel
Production de miels L’écomusée de l’Abeille et du Miel
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Au Crémier Gourmand
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Safran des Aspres
Cultivé au pied du Canigou
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Petit Pois
Fruits et Légumes
1 place Jean Ferrat 66680 CANOHÈS (à côté de la mairie)
Itinéraire 04 68 81 98 49 le-petit-pois.fr
Le Fraisier
12 av. de Thuir 66350 TOULOUGES
Itinéraire 04 68 54 37 42 le-fraisier.fr
Les Pains du Soleil
Maître Artisan Boulanger
1 rue Ambroise Croizat 66330 CABESTANY 04 68 50 94 72 Itinéraire
Boulevard Jacques Albert 66200 ELNE 04 68 21 81 39 Itinéraire
Site Web
Le Four D’Antan
Maître Artisan Pâtissier
8 rue de l’Artisanat 66180 VILLENEUVE-DE-LA-RAHO
Itinéraire 04 68 55 82 66
Le Pain de Papou
Boulanger – Pâtissier – Confiseur – Chocolatier
7 Place de l’Église 66210 FORMIGUERES
Itinéraire 04 68 04 44 96
Jacques Thellier
Artisan Boulanger – Pâtissier Créateur
58 av. Joliot Curie 66690 PALAU-DEL-VIDRE
Itinéraire 04 68 22 13 35
Pâtisserie Laure Thouvenin
Pâtisserie
2 rue des Albères
66140 CANET-EN-ROUSSILLON
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Itinéraire
Les Poissonneries de la Côte Catalane
Poissonnerie et Bar à Huîtres
Anse Gerbal « La Criée » 66660 PORT-VENDRES
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Michel Roger
Boucherie – Charcuterie – Traiteur
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Bonzom et Fils
Éleveur – Boucher – Charcutier – Traiteur
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La Feuille du Boucher
Artisan – Boucher – Affineur
1, rue Ambroise Croizat (Face à Medipôle) 66330 – CABESTANY
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Maison Lambert
Boucherie – Charcuterie – Volailles – Traiteur
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Éleveur – Boucher Charcutier – Traiteur
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Snack Maison Lafont
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Chemin de la Fauceille 66100 PERPIGNAN SUD ( à côté de Besson Chaussure )
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