Le Malin Gourmand – Le guide des Métiers de bouche en Pyrénées-Roussillon
temps de préparation
0
minutes
temps de cuisson
0
minutes
pour
0
personnes
coût
raisonnable
Ingrédients
- 10 œufs
- 1 kg de sucre
- 1 kg de noix de coco râpée
- 50 g de farine
Préparation
1.
Dans un cul-de-poule, chauffer au bain-marie les œufs et le sucre : battre au fouet sans arrêter afin de ne pas brûler la préparation. Dès les premiers picotements au niveau du doigt, arrêter la cuisson.
2.
Hors du feu, ajouter la noix de coco et la farine.
3.
Bien mélanger jusqu’à obtenir une masse compacte.
4.
Dresser sur une plaque des petites boules façonnées à la main.
5.
Cuire à 170°C pendant environ 15 minutes.
6.
Les rochers coco sont cuits lorsqu’ils sont colorés, croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur.
Cette recette vous a été présentée par Jérôme Bonneau des Pains du Soleil
Cabestany
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