Dernière création de notre pâtissier virtuose, « l’éclair marrons-cassis » témoigne de l’exquise union d’une délicate chantilly de marrons avec une savoureuse gelée de cassis. La dégustation, aussi singulière qu’enchanteresse, confirme tout le talent de Jacques Thellier. Finesse et légèreté sont au rendez-vous durant cette parenthèse de douceur. La mise en bouche est tout simplement délectable et les différentes textures se marient à merveille : le croustillant de la pâte à choux se mêle à la perfection au caractère aérien de la chantilly, le tout sublimé par les notes plus acidulées du fruit rouge. 

Pur trésor de gourmandise, on en redemande !