Recette : Croustillant de pieds de porc de la Maison Vila - Le Malin Gourmand - Le guide des Métiers de bouche en Pyrénées-Roussillon

Recette

temps de préparation

minutes

temps de cuisson

minutes

pour

personnes

coût

faible

Ingrédients

6 pieds de porc
4 feuilles de brick
100 g de beurre
2 cuillères à souple d'huile
1 carotte
1 courgette
100 g de champignons de Paris
4 échalotes

Préparation

Mettre à cuire les pieds de porc dans une cocotte-minute.

Pendant ce temps, faire une brunoise avec les légumes et faire étuver avec le beurre et l’huile.

Désosser les pieds de porc, les hacher grossièrement, les mélanger avec les légumes et le persil haché, assaisonner et dresser dans un moule carré.

Le lendemain, couper des tranches de cette préparation et envelopper chacune dans une feuille de brick.

Badigeonner de beurre, enfourner à four chaud (thermostat 7/8).

Servir avec des pommes à l’anglaise et une sauce ravigote.

Cette recette vous a été présentée par la Maison Vila
Toulouges
Itinéraire – 04 68 56 46 25

Bouchers	Snacking & Rôtisserie	Charcutiers	Traiteurs	Poissonnier	Boulangers & Pâtissiers
Salon de thé	Fruits & Légumes	Alimentation Bio	Produits des terroirs…	Grossistes	Restaurateurs

Bouchers	Snacking & Rôtisserie	Charcutiers
Traiteurs	Poissonnier	Boulangers & Pâtissiers
Salon de thé	Fruits & Légumes	Alimentation Bio
Produits des terroirs…	Grossistes	Restaurateurs

NOS ARTISANS CHARCUTIERS
Maison Vila Boucherie – Charcuterie – Traiteur 9 avenue du Stade 66350 TOULOUGES 04 68 56 46 25 Itinéraire Site Web	Bonzom et Fils Éleveur – Boucher – Charcutier – Traiteur Avenue des Comtes de Cerdagne 66800 SAILLAGOUSE 04 68 30 14 27 Itinéraire Site Web	La Feuille du Boucher Artisan – Boucher – Affineur 1, rue Ambroise Croizat (Face à Medipôle) 66330 – CABESTANY 04 68 63 10 89 Itinéraire Site Web
Maison Lambert Boucherie – Charcuterie – Volailles – Traiteur 14 rue Arago 66160 LE BOULOU 04 68 83 15 80 Itinéraire Site Web	Boucherie des Arcades Éleveur – Boucher Charcutier – Traiteur 3, Boulevard Jean Jaurès Céret 04 68 87 07 53 Itinéraire

NOS ARTISANS CHARCUTIERS
Maison Vila Boucherie – Charcuterie – Traiteur 9 avenue du Stade 66350 TOULOUGES 04 68 56 46 25 Itinéraire Site Web	Bonzom et Fils Éleveur – Boucher – Charcutier – Traiteur Avenue des Comtes de Cerdagne 66800 SAILLAGOUSE 04 68 30 14 27 Itinéraire Site Web
La Feuille du Boucher Artisan – Boucher – Affineur 1, rue Ambroise Croizat (Face à Medipôle) 66330 – CABESTANY 04 68 63 10 89 Itinéraire Site Web	Maison Lambert Boucherie – Charcuterie – Volailles – Traiteur 14 rue Arago 66160 LE BOULOU 04 68 83 15 80 Itinéraire Site Web
Boucherie des Arcades Éleveur – Boucher Charcutier – Traiteur 3, Boulevard Jean Jaurès Céret 04 68 87 07 53 Itinéraire

NOS RESTAURATEURS
Le 17 Restaurant bistronomique de poissons frais et sauvages 1 rue Cité Bartissol 66000 PERPIGNAN Itinéraire 04 68 38 56 82	Hôtels* Planes Restaurant La Vieille Maison Cerdane Référence historique de la gastronomie cerdane Place de Cerdagne 66800 SAILLAGOUSE Itinéraire 04 68 04 72 08 chezplanes.com**
Les Loges du Jardin d’Aymeric Restaurant gastronomique & Chambres d’hôtes 7 rue du Canigou 66500 CLARA-VILLERACH 04 68 96 08 72 Itinéraire logesaymeric.com	La Louve Restaurant bistronomique Pla del Mir 66210 LES ANGLES 04 68 30 06 26 Itinéraire

Recette

Croustillant de pieds de porc

de la Maison Vila - Toulouges

temps de préparation

temps de cuisson

pour

coût

Ingrédients

Préparation

Recette : pigeonneaux
aux truffes

Recette

Croustillant de pieds de porc

de la Maison Vila - Toulouges

temps de préparation

temps de cuisson

pour

coût

Ingrédients

Préparation

Recette : pigeonneaux aux truffes

Recette : pigeonneaux
aux truffes