Recette : Tagine de poulet au safran, aux pruneaux et abricots du Casablanca - Le Malin Gourmand - Le guide des Métiers de bouche en Pyrénées-Roussillon

Recette

minutes

personnes

moyen

Pour les pruneaux et abricots

Pour décorer

Tremper le safran dans un verre d’eau pendant 30 min.

Dans une marmite, faire revenir l’oignon et l’ail émincés dans le mélange beurre et huile pendant 5 min.

Ajouter les pilons de poulet et les faire dorer pendant 5 min.

Mouiller avec l’eau safranée et ajouter les épices.

Couvrir et laisser cuire à feux doux pendant 20 min jusqu’à réduction de la sauce.

Faire cuire les pruneaux et abricots à la vapeur pendant 10 minutes

Au terme de la cuisson, faire fondre le beurre avec l’huile.

Placer les fruits dans la poêle, ajouter les épices, l’eau de fleur d’oranger, le sucre, le miel et la cannelle.

Laisser caraméliser les fruits à feu doux pendant 10 à 15 min.

Servir les pilons de poulets nappés de sauce et accompagnés des pruneaux et abricots saupoudrés de graines de sésame.

Cette recette vous a été présentée par le Restaurant Casablanca

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