Le Malin Gourmand – Le guide des Métiers de bouche en Pyrénées-Roussillon

Le 

Ma

lin 

Go

ur

ma

nd

®

Le Malin

Gourmand

23e année

Recette

Poulet fermier aux gambas

de  Claire Lafont
Snack Maison Lafont - Perpignan
 

temps de préparation
0
minutes
temps de cuisson
1h 0
minutes
pour
0
personnes
coût

faible

Ingrédients

Préparation

1.

Faire dorer le poulet dans l’huile d’olive, puis le réserver.

2.

Dorer les gambas, les flamber au Cognac, les retirer.

3.

Faire roussir l’oignon, les échalotes et l’ail émincés, ajouter le concentré de tomates et 1 cuillerée à soupe de farine.

4.

Mouiller avec le vin blanc, ajouter la tomate concassée, verser 1 litre d’eau et le fumet de crustacés, laisser mijoter 15 minutes.

5.

Remettre le poulet et les gambas, saler, poivrer et recouvrir d’eau.

6.

Laisser mijoter 1h30 à feu moyen.

– L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. –

Cette recette vous a été présentée par Claire Lafont du Snack Maison Lafont
Perpignan
Itinéraire04 68 55 39 19

Shopping Basket