Recette : Bœuf bourguignon printanier de la Maison Vila - Le Malin Gourmand - Le guide des Métiers de bouche en Pyrénées-Roussillon

Recette

temps de préparation

minutes

temps de cuisson

minutes

2h 0

pour

personnes

coût

moyen

Ingrédients

1 kg de viande à bourguignon coupée en gros cubes
200 g de petits pois
150 g de fèves
10 à 15 pétales de tomates confites
2 gousses d’ail
2 feuilles de laurier
25 cl de fond de veau
25 cl de vin rouge
Huile d’olive
1 c. à c. de farine
Sel, poivre

Préparation

Mettre le laurier avec l’huile à chauffer dans une cocotte.

Faire revenir la viande jusqu’à ce qu’elle soit colorée de tous les côtés.

Rajouter l’ail haché, la farine, le sel et le poivre. Mélanger puis verser le vin et le fond de veau.

Laisser cuire à feu doux pendant 2 h 30 en pensant à remuer plusieurs fois.

Ajouter les petits pois, les fèves et les tomates confites. Laisser mijoter encore 20 min avant de servir avec des pâtes fraîches ou une purée de pommes de terre.

– L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. –

Cette recette vous a été présentée par la Maison Vila
Toulouges
Itinéraire – 04 68 56 46 25

Bouchers	Snacking & Rôtisserie	Charcutiers	Traiteurs	Poissonnier	Boulangers & Pâtissiers
Salon de thé	Fruits & Légumes	Alimentation Bio	Produits des terroirs…	Grossistes	Restaurateurs

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Recette

Bœuf bourguignon printanier

de Jérôme Vila
Maison Vila - Toulouges

temps de préparation

temps de cuisson

pour

coût

Ingrédients

Préparation

Recette : pluma de
jambon ibérique

Recette

Bœuf bourguignon printanier

de Jérôme Vila Maison Vila - Toulouges

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pour

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Recette : pluma de jambon ibérique

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Maison Vila - Toulouges

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